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Dic 15
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Diciembre ya ha llegado y la preparación del menú de las fiestas navideñas es uno de los retos que tenemos por delante. Crear un menú especial, que se salga un poco de lo que habitualmente hacemos y a la vez agrade a todo el mundo, es uno de los retos que todo el mundo que tiene que cocinar se plantea. Asimismo, es necesario ajustarse a un presupuesto, por eso vamos a ver cómo comprar con tiempo abarata la cesta de la compra navideña.

A medida que se acerca la Navidad, el precio de determinados productos se va incrementando. Esto es debido a que la mayoría de las personas programan el mismo tipo de menú, de manera que hay determinados ingredientes que se encarecen mucho debido a la escasez de la oferta y, sobre todo, al incremento de la demanda para unos días concretos. Por eso, inspirarse en maestros de la cocina como los hermanos Roca puede aportarnos muchas ideas para salirnos de este menú tradicional o abordarlo desde otro punto de vista.

Anticipar la compras navideñas abarata la cesta de la compra

Si apostamos por los ingredientes más habituales, cordero, mariscos, cochinillo o pavo, por citar algunos de los más habituales, es importante adelantar su compra lo antes posible, para poder adquirirlos a un buen precio y cumplir con el presupuesto establecido para las comidas de estas fiestas.

Para conservarlos en un estado óptimo para su consumo, será necesaria su congelación. Un proceso que será obligatorio si se va a consumir algún pescado crudo, como podría ser un ceviche, para evitar problemas de salud y matar posibles parásitos que contenga como el anisakis. En el caso de los mariscos, antes de congelar sería recomendable escaldarlos, lo que reduciría el nivel bacteriano de estos productos.

El proceso de descongelación también es importante para que las propiedades del producto se mantengan intactas. Una descongelación lenta, a temperatura ambiente, o incluso dentro de la nevera permitirá que los ingredientes adquiridos con antelación se mantengan como si se hubieran comprado frescos ese mismo día. Este aspecto es clave para garantizar un ahorro en la cesta de la compra.

Por último, es fundamental tener en cuenta las cantidades de comida que vamos a servir. No es raro que en muchas casas sobre más comida de la que se consume, algo que en sí no es un problema, porque se puede comer en los días siguientes, pero que supondrá pagar un precio más elevado si se compra esa misma cantidad en días posteriores a estas fiestas tan señaladas.

Es hora de innovar, adiós al menú tradicional

Pero también existe la posibilidad de utilizar estos mismos ingredientes de una forma innovadora. La elaboración y el cuidado de la materia prima es algo básico. Partiendo de una cocina tradicional, los hermanos Roca han logrado convertir el Celler de Can Roca en el mejor restaurante del mundo. No todo el mundo dispone de la imaginación, formación o la técnica para imitar estos platos, pero si puede servir como semillero de ideas para variar el menú.

Con los mismos ingredientes se pueden crear multitud de recetas o incluso ahorrar con un tratamiento adecuado de los mismos. Un ejemplo podría ser un carpaccio de vieiras, muy sencillo de preparar y al alcance de todo el mundo. Degustamos el mismo ingrediente, pero de una forma en la que cunde más la misma cantidad, para un mayor número de comensales.

Si lo que se desea es sorprender a los invitados, siempre se puede preparar algún trampantojo, un plato que a la vista parece una cosa y, cuando se prueba, se descubre que se trata de otra distinta. Las recetas con una variación de ingredientes también puede favorecer el ahorro en la cesta de la compra.

Asimismo, los entrantes pueden ser una buena forma de innovar en nuestro menú, diversificar los ingredientes y, sin salirnos del todo del menú tradicional, reducir las cantidades de los platos principales y con ello lograr un ahorro en los costes de los mismos.

Incluso se puede innovar con los postres como ha demostrado Jordi Roca. Algo tan económico como puede ser un helado se puede convertir en un postre de tres estrellas Michelín. Aquí la imaginación y la inspiración que se puede encontrar en la fábrica de ideas de los hermanos Roca es inmensa.

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Una respuesta a “Comprar con tiempo abarata la cesta de la compra navideña”

  1. Toñi Lopez dice:

    Me gusta el blog. Buena iniciativa.

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